¿Por qué helenalacena?

Soy una de esas personas que se resistían a las tecnologías y al mundo paralelo de las redes sociales y los blogs. Tras estudiar comunicación audivisual, comenzar a hacer fotos en digital, experimentar con herramientas de retoque fotográfico y descubrir el mundo de Internet trabajando para una web, dicidí crearme un perfil en Facebook. ¡Ya sólo queda Twitter, Linkedin y... el blog!

El momento de dar el siguiente paso viene de la mano de Yanet Acosta, profesora y coordinadora del II Curso de experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional, que me ha empujado hacia el mundo de los blogs y Twitter. Lo del blog era una cosa que tenía en mente pero pensaba que no era el momento (falta de tiempo y sobre todo qué narices tengo yo que contar al resto del mundo...). ¿Entonces por qué lo abro? diría que por obligación académica, uno de los requisitos del curso es que todos los participantes tengamos un blog, pero también admito que muchas veces si no me "obligan" no me decido a dedicar tiempo libre a otras cosas que no cocinar, visitar tiendas y mercados, sean salir con amigos, hacer fotos, etc.

Lo primero fue buscar un nombre, no me constó mucho, helenalacena. Cuando era pequeña me llamaban para cenar y las voces que bajaban por la escalera eran ¡Helena la cena!. En el blog quiero ir recopilando experiencias, sensaciones, fotografías relacionadas con la gastronomía, será como una alacena. Por esta razón juego con las palabras en el título del blog.

Sábado 12.00 en la coctelería O´Clock

Carlos Moreno explicando la elaboración del Old Fashion

Parece raro pero sí, un sábado a las 12.00 de la mañana visité, junto con mis compañeros del curso de Periodismo Gastronómico, la coctelería O´Clock. Un profesor de excepción: Carlos Moreno, actual barman de la coctelería con aires ingleses, nos descubre los detalles que diferencian a unos locales de otros. Los factores determinantes son la bebida, el servicio y el ambiente.

En O´Clock la variedad de los destilados, sodas y bitters de calidad, los zumos naturales, las frutas frescas, las diferentes copas para cada uno de los combinados y el tiempo son los ingredientes fundamentales que hacen sus cócteles únicos. Su otro punto fuerte es el servicio; siempre con una sonrisa, agradables, cercanos y desenfadados. Cada cliente es único y por ello persiguen un trato especializado. “No queremos resultar indiferentes a nadie” dice Carlos.

Refrigerador de la barra de O´Clock 

Tienen una extensa carta de cócteles donde encontramos tanto clásicos como Manhattan o Gin Fizz, contemporáneos como Sorpresa de melón o La madre que parió a Casillas, también preparan cócteles de Martini, espumosos y tropicales. Para los que luego conducen tienen la opción sin alcohol. Si en la carta no encontramos nada que se ajuste a nuestros gustos podemos preguntarles y nos harán uno a medida.

El Pub O´Clock lo hacen sus cócteles, sus camareros y la gente que acude a él. Espero poder probar algún combinado y snack pronto.

Visita a Madrid Fusión 2011

Este año he tenido la oportunidad de poder asistir a la Cumbre Internacional de Gastronomía celebrada en Madrid los días 25, 26 y 27 de Enero. La tarde del 25 la pasé entre nuevos productos, charlas de chefs y algunos compañeros de clase. Senén González me cautivó con su ponencia Bocados de Diseño: la multiplicación empresarial de una idea. En ella explicó con todo detalle el nuevo producto que quiere comenzar a fabricar para poder venderlo a todo el que desee. Se trata de unas láminas vegetales con las que luego se pueden elaborar rulos rellenos de nuestros ingredientes favoritos. La idea de Senén es transmitir en un bocado todo el sabor de un plato tradicional de la cocina española.  

En cuanto a los stands me centraré en los que más me ha llamado la atención. En Mahou-San Miguel Cocktails  descubrí que con la cerveza también se pueden hacer unos cócteles sorprendentes. El stand dedicado al Cardo Rojo de Ágreda, presentado el año pasado en Madrid Fusión, este año ofrece el producto en un nuevo formato de distribución: el frasco de cristal. Otro de mis stands favoritos es el del Skrei “el bacalao más sibarita”, allí he visto el producto que se está comenzando a comercializar en España, el skrei noruego desecado, rehidratado y embasado al vacío. Inamo ha traído a Madrid Fusión su concepto de restaurante; las mesas son pantallas táctiles en las que se lee y elige lo que se va a comer, además se decide con qué mantel vamos a degustar los platos. Por último quiero destacar Triticum, con una variedad de panes excepcionales que tienen un proceso de elaboración de dos días, e trata de pan precocido de alta calidad que sirven a restaurantes como el Celler de Can Roca, El Bulli o Calima entre otros.  

De San Miguel de los Octoes a las ostras de La Rochelle

La primera visita que he realizado en el curso de Periodismo Gastronómico y Nutricional ha sido al famoso Mercado de San Miguel situado en el centro de Madrid. Después de palpar el ambiente y hacer algunas fotos me enfrento a escribir un reportaje informativo sobre algún aspecto del mercado. Elijo la transformación que ha experimentado el antiguo mercado de abastos desde principios de 1800 hasta 2009. Hoy es un espacio cultural gastronómico donde podemos encontrar ostras de la Bretaña, jamón de Guijuelo, panes artesanos o una amplia variedad de caldos españoles y extranjeros entre otros muchos productos de primera calidad. De los 75 puestos de verduras, frutas, carnes, pescados, quesos... sólo quedan 2, el resto se han convertido en bares y tiendas gourmet. El ambiente es delicioso pero nada tiene que ver con el de un mercado clásico donde la gente del barrio acude a hacer la compra diaria.

Si quieres puedes leer el reportaje completo De San Miguel de los Octoes a las ostras de la Rochelle.